Staff

心豊かにHappy!で特別な感動を届けたい。

小松 高士 / Takashi Komatsu

赤坂あじる亭/赤坂あじる亭Annesso 総料理長

あじる亭グループは、お客様やスタッフなど関わる人全てに『愛されるNo.1店舗』を目指して元気に営業しています!
その中で私はシェフでありながらソムリエ資格も取得し、ハイブリッドな料理人として常にワインと向き合い料理開発に携わっています。
その知識・経験を活かし、各地で修業を積んだシェフ達とともに、ビストロ料理を通じて感動をお届しています。
ソムリエが厳選した世界各国のワインを通じて『ワインを飲むならあじる亭』と言っていただき、気軽にワインを楽しんでいただく日常のお手伝いをさせていただきます。

- 資格 -
JSA認定ワインソムリエ
スパイス&ハーブ検定1級

- その他 -
《出版協力》
パテ-リエット-テリーヌ
 人気店のレシピと調理技術(旭屋出版MOOK)
アヒージョ!アヒージョ!(旭屋出版MOOK)
ワインと料理 ペアリングの楽しみ方(旭屋出版)

カリフォルニアワインを広めたい!

小巻 秀人 / Hidehito Komaki

赤坂あじる亭 店長

『カリフォルニアワイン協会 バイザグラスプロモーション』の研修ツアーに参加した経験を活かし、日本でもっとカリフォルニアワインを広めたく、日々『赤坂あじる亭』で普及活動?を行っています。

- 資格 -
JSA認定ワインソムリエ
NVV
(ナパヴァレーヴィントナーズ公認アンバサダー)

- その他 -
DMMオンラインサイト
【SommeTimes】執筆

本場フランスでの経験を活かしています。

菅又 純一 / Junichi Sugamata

赤坂あじる亭 シェフ

両親が飲食(パティスリー)を営んでいるのを幼少期から見てきた影響で自然と飲食の道へ……。
29歳で渡仏し、南フランスの星付きレストランで約2年修業を積みました。

帰国後は、東京都内のフレンチやイタリアンレストランでシェフを務めながら更に腕を磨き、その経験を活かし魚介料理や肉料理・パスタ等、ワインによく合う料理やデザートを開発し提供致します。

- 資格 -
JSA認定ワインソムリエ

☎ 050-5268-9852

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